Het kookboek van Tante Joyce

De recepten die mijn moeder nooit opschreef. Eindelijk afgemeten.

Een receptpagina uit het boek: kip ketjap

Echt Surinaams, het kookboek van Tante Joyce

54 Surinaamse gerechten, tot op de gram en de minuut. Met bij elk recept mijn truc, zoals: de ketjap pas op het eind.

Bestel het kookboek · €19,95

~~€24,95~~ Introductieprijs €19,95, alleen tijdens de lancering.

Direct downloaden · iDEAL of creditcard
14 dagen geld terug

Eerst proeven? Download gratis mijn kip ketjap (PDF)

Wat niemand je vertelt

Surinaams koken werd voorgedaan, nooit opgeschreven. Dus moest jij het raden.

De hand van je moeder

"Hoeveel masala?" Ze hield haar hand boven de pan en zei: zo. Ze had gelijk, en je had er niets aan.

Het pakje

Kerrie en boemboe uit de supermarkt smaken naar de snackbar. Niet naar thuis.

De afhaal

Eén bakje van de toko kost meer dan een hele pan voor het gezin. Voor iets wat je zelf kunt.

Werd je kip taai of je roti hard? Dan lag het niet aan jou. Niemand heeft het je ooit precies uitgelegd.

Waarom dit boek er is

Mijn moeder schreef nooit iets op. Dus deed ik het.

Als ik vroeg hoe lang de rijst moest koken, zei mijn moeder: tot het klaar is. Ik kwam op mijn twintigste uit Paramaribo naar Rotterdam, en in het eerste jaar belde ik haar iedere zondag om te vragen hoe de roti moest, of de masala.

Het tweede jaar schreef ik op wat ze mij vertelde. Later kwam ze zelf ook naar Rotterdam, en toen schreef ik op wat ze voordeed. Dat waren twee verschillende dingen. Daar zaten de verborgen trucs in.

Dit boek is het derde schrift. Alles afgemeten, zodat het de eerste keer lukt. Daarna is het van jou.

Joyce

Mijn truc, bij elk recept

Wat je geleerd is, en wat ik doe.

Zes van de 54 trucs uit het boek. Raad eerst zelf wat er misgaat, en tik dan.

Wat je geleerd isKetjap manis in de marinade.
Wat doe ik? Tik
Eerst garen, dan pas de ketjap. Drie minuten, deksel eraf: de suiker plakt om de kip in plaats van zwart op de bodem.
Kip ketjap
Wat je geleerd isMasala erbij strooien, en dan het water erop.
Wat doe ik? Tik
Masala twee minuten bakken in de olie, met een scheutje water. Anders smaakt hij naar stof.
Masala kip
Wat je geleerd isRijst afmeten met een maatbeker, en af en toe roeren.
Wat doe ik? Tik
Water tot je eerste kootje, en daarna nooit meer roeren. Zo klopt het in elke pan.
Witte rijst
Wat je geleerd isBakbananen kopen als ze mooi geel zijn.
Wat doe ik? Tik
Zo zwart als je durft. Een gele bakbanaan is nog zetmeel en wordt melig. Met zwarte vlekken is hij zoet en karamelliseert hij in de olie.
Bakabana
Wat je geleerd isSambal uit een potje, met azijn om hem goed te houden.
Wat doe ik? Tik
Twintig minuten bakken, tot de olie rood loskomt aan de rand. Dan heeft hij geen azijn nodig.
Sambal
Wat je geleerd isPom warm uit de oven snijden.
Wat doe ik? Tik
Een nacht laten staan. Dan snijd je nette blokken, en is de smaak dieper.
Pom

Om uit te koken, niet voor in de kast

Sla een bladzijde open en je kunt koken.

Eerst het gerecht, dan het hele recept. Mijn truc bovenaan, rustige pagina's.

54gerechten

11hoofdstukken

54trucs, één per recept

14dagen geld terug

Wat je gaat koken

Van een gewone dinsdag tot de verjaardag.

1De basisSambal, masala, zuur, pindasaus, ontzouten6 receptenWaarde€9
2Eén kip, drie avondenKip ketjap, masala kip, stoofkip, kip uit de oven6 receptenWaarde€9
3Rijst, en waarom hij klef wordtWitte rijst, moksi alesi, djeri pesi, bruine bonen5 receptenWaarde€7
4Bami en tjauw minJavaanse bami, char siu, tjauw min4 receptenWaarde€6
5Roti, het deeg dat niemand opschrijftRotiplaten met dal, de vullingen, invriezen5 receptenWaarde€7
6Soepen die het gezin voedenSaoto, pindasoep, Javaanse erwtensoep3 receptenWaarde€5
7Zoals bij de tokoNasi, babi pangang, loempia, bakabana, moksi meti, broodje pom6 receptenWaarde€9
8Voor de grote tafelPom, kroketten, pastei, bara, met hoeveelheden voor twintig9 receptenWaarde€12
9ZoetBojo, fiadoe, maizenakoekjes, lapis5 receptenWaarde€7
10DrinkenGemberbier, dawet2 receptenWaarde€3
11Restjes, zoals vroegerNasi van gisteren, brong brong, broodtaart3 receptenWaarde€5

Totale waarde~~€79~~

Alles in één boek Introductieprijs ~~€24,95~~€19,95 alleen tijdens de lancering Bestel alle 54 recepten

Kijk even mee

Echte pagina's uit het boek.

Dit is wat je downloadt. Veeg →

Als het misgaat — Elke redding op een rij

Eerst proeven?

Kook vanavond mijn kip ketjap. Het recept krijg je van mij.

Vier pagina's uit het boek, precies zoals ze erin staan. Gratis, zonder e-mailadres.

Download het recept (PDF)

Wat kijkers schrijven

Over mijn video's op YouTube.

Echte reacties onder mijn kip-video, letterlijk overgenomen. Ze gaan over de video's; het boek is nieuw.

"Dank je, mijn kip met zoete ketjap is altijd heerlijk, maar met deze tips wordt het nog lekkerder. Ik ga deze gelijk opslaan…"

@Florence28421 · kip-video

"Simpele aanwijzingen. Waardevol. Dankuwel."

@Nico-sw5lk · Heemskerk

"Klopt helemaal wat u verteld, Kippendij vind ik ook het lekkerst 🎉, liefst gebraden/gebakken met het bot er nog in."

@aklein782 · kip-video

"Wat een goede tips allemaal, dank u wel!"

@Marjara5 · kip-video

"goeie tips Tante Joyce, je heb er een nieuwe subscriber bij gudu!"

@OG_INDO · Zuidoost

"Nou geweldig bedankt hoop dat ik het een beetje onthoudt."

Dat schreef @fredvlietstra2394 onder mijn kip-video. Daarom heb ik het opgeschreven: elk recept afgemeten, om te bewaren, te printen en door te geven.

Bestel het kookboek

Voor wie

Dit boek is voor jou als…

Je met Surinaams eten bent opgegroeid, en het bij jou net niet zo smaakt als thuis.
Je zelf niet Surinaams bent, maar al jaren je roti bij de toko haalt en het eindelijk zelf wilt maken.
Je voor een Surinaamse partner of schoonfamilie kookt, en wilt dat het klopt.
Je nog nooit Surinaams hebt gekookt. Alles is afgemeten, dus het lukt de eerste keer.
Je met de feestdagen pom of bara voor twintig wilt maken, zonder gokken.
Je wilt weten waarom iets werkt, zodat het elke keer lukt.

Niet voor jou als…

Je een gedrukt boek in de kast wilt. Dit is een PDF.
Je nooit van plan bent het fornuis aan te zetten.

Echt Surinaams

Alles om vanavond te beginnen.

Het kookboek als PDF, direct downloaden
54 Surinaamse gerechten in 11 hoofdstukken, afgemeten
Mijn truc bij elk recept: de beslissing die het laat lukken
Als het misgaat: bij elk recept, en achterin per probleem
Mijn voorraadkast: wat je in huis haalt, en wat je bij de toko vindt
Rustige pagina's, en elk recept is te printen
Latere edities gratis

Introductieprijs~~€24,95~~€19,95alleen tijdens de lancering
latere edities gratis

Bestel het kookboek

Kook er 14 dagen uit. Bevalt het niet, mail me en je krijgt je geld terug. Zonder vragen.

Vragen

Voordat je gaat koken.

Wat krijg ik precies?

Een PDF die je direct na het betalen downloadt. Hij opent op je telefoon, tablet of computer, en je kunt elk recept, of het hele boek, thuis printen.

Is het een gedrukt boek?

Nee, het is een digitaal boek. Geen verzending en geen wachten.

Ik kook al veertig jaar. Heb ik hier iets aan?

Juist dan. Ik leg uit waarom iets werkt, en dat hebben veel koks nooit gehoord. Doet jouw tante het anders? Dan heeft zij ook gelijk.

Ik woon ver van een toko.

Je maakt je masala zelf (hoofdstuk 1), en in mijn voorraadkast staat wat je in de supermarkt vindt en wat je beter bij de toko haalt.

Staan de recepten uit je video's erin?

Ja. De kip ketjap, de roti, de rijst en de sambal staan erin, afgemeten, met nog 50 andere gerechten.

Waar komen de recepten vandaan?

Uit de Surinaamse keuken zoals die in Suriname en Nederland gekookt wordt. Ik heb ze naast gepubliceerde recepten van Surinaamse koks gelegd en afgemeten tot ze klopten. Dit is de eerste editie; latere edities krijg je gratis.

Hoe betaal ik?

Met iDEAL of creditcard. Na het betalen kun je het boek direct downloaden.

Wat als het me niet bevalt?

Mail me binnen 14 dagen en je krijgt je geld terug, zonder vragen.

Misschien maak je vanavond de kip ketjap waar je echt trots op bent.

Ik heb elke stap opgeschreven. Jij hoeft alleen te koken.

Bestel het kookboek · €19,95

Direct downloaden · latere edities gratis · 14 dagen geld terug